千蟹之中出百膏，百膏蟹中一黃油

每逢炎夏，青母蟹會(huì)在產(chǎn)卵時(shí)棲身于淺灘河畔，在陽(yáng)光的照射下，體內(nèi)的蟹膏分解成金黃色的油脂，然后滲透到體內(nèi)的各個(gè)部分，使得整只蟹晶瑩剔透、充滿(mǎn)黃油，因此被稱(chēng)為黃油蟹。

黃油蟹是青蟹的一種，為粵港澳大灣區(qū)標(biāo)志性特產(chǎn)，素有“蟹中之王”的美稱(chēng)。每1000只青蟹中僅有1只成功演變并達(dá)到頂級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，這種演變極難人工干預(yù)，直接受天氣及環(huán)境影響，因此極其名貴、稀缺難尋。

只買(mǎi)正宗黃油蟹

蟹背

蟹背呈青灰色
因經(jīng)常被海水沖刷
用手按會(huì)覺(jué)得有些軟

蟹腹

青黃色，掩位鼓脹
腹臍邊緣泛黃

蟹爪

蟹油分布平均
飽滿(mǎn)、橙黃色透明狀

珍稀黃油蟹，成就13種風(fēng)味

黃油相融，難分彼此。油膏浸滿(mǎn)整只蟹身，腹肉、蟹腿、蟹螯，甚至蟹腮，全身都金黃透光。細(xì)細(xì)品嘗，渾身散發(fā)一股霸道的鮮甜，是普通青蟹的10余倍，簡(jiǎn)直就是“人間尤物”。

粵港澳大灣區(qū)，標(biāo)志性特產(chǎn)

深圳福永，西臨珠江入海口，氣候溫暖濕潤(rùn)、水土肥沃，擁有大面積連片咸淡水資源，鹽度常年維持在6-12度，繁育出種類(lèi)繁多的咸淡水魚(yú)蝦蟹類(lèi)。得天獨(dú)厚的咸淡水養(yǎng)殖條件造就了蟹參堂黃油蟹“殼薄、肉多、味美”的特點(diǎn)。

以自然之道，養(yǎng)萬(wàn)物之生

水網(wǎng)密布，河涌縱橫，海岸線漫長(zhǎng)曲折，已經(jīng)形成了類(lèi)型多樣、面積廣大的濕地、河口灘涂，有十分適宜優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)發(fā)展的資源優(yōu)勢(shì)，這樣的水質(zhì)養(yǎng)出來(lái)的黃油蟹更加清甜，味道極好。

科技化養(yǎng)殖，健康天然

黃油蟹在生長(zhǎng)的過(guò)程中，要從咸水區(qū)域到淡水區(qū)域，經(jīng)過(guò)多次蛻殼，水溫必須控制在15-28℃。日常監(jiān)測(cè)水溫、鹽度、PH值，保持良好的水質(zhì)和地質(zhì)。投喂方面，蟹參堂的黃油蟹只喂野生白蜆，這也是黃油蟹油香肉香兼金黃的關(guān)鍵。

黃油蟹也有等級(jí)之分

頭手黃油蟹

指頂級(jí)的黃油蟹，蟹油滲透到關(guān)節(jié)部位，每一只蟹腳，都呈現(xiàn)飽滿(mǎn)的橙黃色透明狀。爆膏爆油，飽滿(mǎn)醇厚，超過(guò)90%的出油率，嫩肉汁液里還伴隨著綿密沙軟的質(zhì)感。

膏油黃油蟹

指膏蟹的卵沒(méi)有完全化油的蟹，有油底，同時(shí)具備膏蟹的膏，但比普通膏蟹更加順滑細(xì)膩，行內(nèi)稱(chēng)為二手黃油蟹，品質(zhì)較高，吃起來(lái)軟糯甘香。

奄仔黃油蟹

屬于黃油蟹的一種，價(jià)格更加親民，全身充滿(mǎn)了流沙般的黃油，吃起來(lái)沙沙軟軟地，蟹肉也尤其鮮甜彈嫩。

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jun

鑄君子之禮、結(jié)君子之交

蟹參堂：萬(wàn)元蟹禮尋重慶地區(qū)真陽(yáng)澄湖大閘蟹友商 2021-08-23

近日，“2019年度蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹地標(biāo)產(chǎn)品保護(hù)工作”新聞發(fā)布會(huì)上，陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)重新定義大閘蟹行業(yè)格局：協(xié)會(huì)制定并實(shí)施了《進(jìn)一步規(guī)范陽(yáng)澄湖大閘蟹、陽(yáng)澄湖流域遠(yuǎn)差地以外部分大閘蟹銷(xiāo)售管理的實(shí)施意見(jiàn)》。
重慶食尚年度金榜展示∣蟹參堂：專(zhuān)注陽(yáng)澄好閘蟹 2021-08-20

蟹參堂農(nóng)產(chǎn)品有限責(zé)任公司成立于2010年，是一家集生態(tài)養(yǎng)殖、品質(zhì)科控、實(shí)體服務(wù)、直營(yíng)連鎖、營(yíng)銷(xiāo)等多項(xiàng)系統(tǒng)為一體的陽(yáng)澄湖大閘蟹品牌。
第一批陽(yáng)澄湖大閘蟹飛往重慶因減產(chǎn)價(jià)格漲三成 2019-09-23

9月23日上午，陽(yáng)澄湖大閘蟹正式開(kāi)捕。經(jīng)銷(xiāo)商表示，23日中午就能空運(yùn)一批陽(yáng)澄湖大閘蟹到重慶。

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